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明虾煮完为什么变黑

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明虾煮完为什么变黑

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  • 01需煮3~4分钟 。水煮明虾需准备蒜、姜、料酒、食盐、醋、酱油等调料，葱、姜、料酒可以去除明虾的腥味 。明虾也称为东方对虾、对虾、中国对虾，是海水虾，生活在浅海泥沙层 。
  • 02虾还未消化完毕 。虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净 。比如虾在起捕时 ， 饲料喂太多，而当天就上市销售 。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑 。
  • 03虾死后氧化发黑 。虾头部分布着内脏,一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑 。虾死后 ， 虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后 ， 甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑 。
  • 04【明虾煮完为什么变黑】脏东西没有清理干净 。买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了 。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会 。多养一会，水里加点油就好了 。

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